Encimeras de cocción a gas vs. eléctricas

Al comprar una placa de cocción, la fuente de energía (gas o electricidad) es una de las elecciones más importantes que hará. Además, querrá considerar el tamaño y número de quemadores, y aprender sobre el proceso de instalación.

Placas de cocción a gas

Ventajas: Calor instantáneo y control preciso de la temperatura. Muchos chefs profesionales prefieren el gas porque permite un ajuste instantáneo de la llama, lo que lo hace ideal para técnicas como sellar o saltear. La mayoría de los utensilios de cocina son compatibles con las placas de cocción a gas.

Desventajas: Menos eficientes energéticamente que las de inducción. La limpieza puede ser más difícil debido a las rejillas y los quemadores abiertos. Requiere una conexión de línea de gas, lo que puede ser un costo de instalación adicional si aún no tiene una.

Placas de cocción eléctricas

Resistencia: Elementos calefactores tradicionales expuestos. Generalmente, la opción más económica, pero es más difícil de limpiar.

Radiante (superficie lisa): Una superficie lisa de vitrocerámica con elementos calefactores debajo. Tienen un aspecto elegante y moderno y son fáciles de limpiar.

Ventajas: Generalmente son menos costosas de comprar e instalar que las de gas. Las versiones de superficie lisa son muy fáciles de limpiar.

Desventajas: Se calientan y enfrían más lentamente que las de gas o inducción, lo que hace que el control de la temperatura sea menos reactivo.

Tamaño y número de quemadores

Dimensiones: Los tamaños estándar de las placas de cocción son de 30 y 36 pulgadas de ancho, pero puede encontrar modelos más pequeños (15 pulgadas) y más grandes (48 pulgadas o más).

Número de quemadores: El número de quemadores suele depender del tamaño de la placa de cocción.

• Una placa de cocción de 30 pulgadas normalmente tiene cuatro quemadores.
• Una placa de cocción de 36 pulgadas a menudo incluye un quinto quemador.
• Algunos modelos ofrecen quemadores especializados para tareas específicas, como quemadores de alto BTU para sellar o quemadores de bajo calor para cocción a fuego lento.

Considere sus hábitos: Si cocina con frecuencia varios platos a la vez o para una familia numerosa, una placa de cocción más grande con más quemadores podría ser una buena inversión.

Instalación y Ventilación

• Instalación: Las placas de cocción se instalan directamente en su encimera, lo que significa que debe asegurarse de que el nuevo modelo se ajuste al hueco existente. Es crucial medir con precisión.
• Ventilación: La ventilación adecuada es esencial para cualquier placa de cocción para eliminar el humo, el vapor y los olores.
• Campana estándar: Una campana extractora superior es la opción más común.
• Placas de cocción con tiro descendente: Estas placas de cocción tienen un sistema de ventilación incorporado que extrae el aire hacia abajo, eliminando la necesidad de una campana superior. Esta puede ser una excelente opción para islas de cocina o para una estética minimalista, pero pueden ocupar un valioso espacio de gabinete debajo.